Coop.Agr. Poggio Antico Il Filo di Arianna La Fucina di P.A.
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La Fucina di Poggio Antico
La Fucina di Poggio Antico nasce all'interno dell'azienda Poggio Antico dal desiderio di offrire oltre alle già conosciute produzioni aziendali, una ulteriore gamma di prodotti trasformati. Incentivati dagli stessi consumatori che già aprezzavano le nostre produzioni e conoscevano la nostra esperienza, maturata negli anni nelle annuali preparazione di salse, sughi, succhi e altro, all'inizio per un esclusivo consumo aziendale, decidemmo nei primi anni 90 di realizzare una sala di trasformazione nella quale le fasi di lavorazione fossero esattamente come era nella tradizione, mettendo così a frutto l'esperienza pluriennale ampliata solo nella quantità . L'obiettivo primario era ed è : GARANZIA DI QUALITA' E MANTENIMENTO DELLA VITALITA' NEL PRODOTTO FINALE . Allo scopo di realizzare tale obiettivo abbiamo studiato e fatto costruire alcune attrezzature artigianali idonee alla lavorazione di limitate quantità di prodotto, dove non solo vengono preservati tutti i parametri richiesti per legge in materia di salubrità e sanità del prodotto, ma, soppratutto, dove la materia lavorata non è mai sottoposta a processi violenti e dove la manualità svolge ancora un ruolo fondamentale, sempre e in qualsiasi fase nella linea di trasformazione. Oltre all'uso esclusivo di prodotto sempre fresco, viene posta particolare attenzione a tutta la filiera di lavorazione anche con l'utilizzo di particolari accorgimenti, utili a nostro avviso al mantenimento della vitalità dell'alimento. Il risultato sono una serie di prodotti molto aprezzati e che in futuro, sempre senza scendere a compromessi sulla qualità, pensiamo di ampliare. Non essendo tutte le materie prime di esclusiva produzione aziendale, alcune provengono da aziende di consolidata serietà con le quali vengono condivisi, oltre alla tipologia di produzione, anche esperienze, obiettivi e con alcune filosofia e principi di vita. Tutte le materie prime utilizzate nelle trasformazioni provengono da esclusiva produzione biodinamica, ad eccezione del l'anice stellato di provenienza biologica (il meglio di ciò che si trova nel settore,) e il sale che proviene da saline d'acqua marina, rigorosamente non lavato ed asciugato al sole, per evitare così la perdita dell' iodio.